Sức khỏe trẻ em

Cho trẻ ăn bao nhiêu muối hằng ngày là đủ?

Muối có quan trọng trong các bữa ăn của trẻ không? Và lượng muối hằng ngày cung cấp cho trẻ là bao nhiêu? Nhiều bậc cha mẹ rất băn khoăn vấn đề này, ví nếu dư hoặc thiếu muối đều ảnh hưởng rất nhiều đến sự phát triển của trẻ. Cùng tham khảo bài viết sau đây các bạn nhé!

Loading...

Cho trẻ ăn bao nhiêu muối là đủ?

Muối có cần cho trẻ không?

Muối ăn có hai thành phần chủ yếu là Natri và Clo, là hai nguyên tố có vai trò hết sức quan trọng trong cân bằng thể dịch trong cơ thể, đảm bảo sự tồn tại và hoạt động bình thường của tất cả các tế bào, hoạt động chức năng của tất cả các cơ quan và bộ phận. Với trẻ em, muối i-ốt giúp trẻ phát triển trí tuệ tốt.

Nếu bị thiếu muối, cơ thể sẽ tự thích ứng bằng cách làm giảm đào thải natri qua nước tiểu và mồ hôi. Cơ thể cũng sẽ có cảm giác thèm ăn mặn hơn nên sẽ sớm có được lượng muối cần thiết trong cơ thể. Thiếu muối nặng thì có thể dẫn tới chuột rút, hoa mắt, chóng mặt. Thiếu muối nặng thường gặp ở những trẻ bị ra quá nhiều mồ hôi hoặc bị tiêu chảy nặng mà không được bù nước và muối hợp lý. Nhắc điều này với mẹ để mẹ hiểu vì sao với trẻ em bị tiêu chảy, cần được bù muối và các chất điện giải bằng các dung dịch như Oresol hoặc nước cháo muối tự nấu ở nhà.

Đọc sơ qua như vậy, mẹ hẳn cũng đã thấy rằng muối không thể thiếu với trẻ rồi. Không có chuyện cho trẻ ăn hoàn toàn không muối thì sẽ tốt. Tuy nhiên, ngược lại nếu thừa muối thì sao?

Muối có nhiều vai trò quan trọng như vậy nhưng nếu ăn quá nhiều muối thì cũng vô cùng tai hại. Thói quen ăn mặn hoặc chế biến mặn các loại thức ăn sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu trong máu, cơ thể sẽ có cảm giác khát, dẫn đến uống nước nhiều (quá lượng nước cho phép), tích trữ nước trong cơ thể gây tăng huyết áp. Cơ thể cũng tìm cách tăng đào thải natri qua nước tiểu, dẫn tới mất kali, canxi và nhiều khoáng chất khác và gây “mệt mỏi” cho hệ bài tiết, làm tăng cường độ làm việc của hệ thống tim mạch, thận và tiết niệu nên sớm dẫn tới suy giảm chức năng hoạt động của các hệ cơ quan này. Bên cạnh đó là các nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch, suy tim, suy thận…

Mẹ lưu ý!

Với trẻ em, chức năng thận còn non nớt, bạn không nên cho muối vào thức ăn của trẻ trước khi trẻ 1 tuổi. Trẻ dưới 1 tuổi nên ăn nhạt để thận của bé không phải “làm việc” quá tải. Nêm muối khi nấu bột, cháo sẽ tập cho bé thói quen ăn nhiều muối khi bé lớn. Thói quen này dẫn đến khả năng bé sẽ phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch trong tương lai.

Ở trẻ mới ăn dặm, bé hoàn toàn chưa biết phân biệt mặn nhạt là gì. Bạn không nên nếm thức ăn cho trẻ theo vị giác của mình, cho rằng như vậy thì trẻ mới vừa miệng, mới ăn ngon. Đối với trẻ ở lứa tuổi mới ăn dặm bạn nên cho trẻ ăn nhạt, như vậy sẽ tránh được thói quen ăn mặn sau này, phòng ngừa được các bệnh về tim mạch trong tương lai.

Nấu ăn cho trẻ trên 3 tuổi nên sử dụng muối i-ốt thay cho muối thường để đảm bảo đủ nhu cầu i-ốt cho cơ thể trẻ và phòng được các rối loạn do thiếu i-ốt gây ra.

Tuy nhiên, có một việc quan trọng cần chú ý là i-ốt có khả năng bị hao hụt trong quá trình bảo quản hay chế biến. Ví dụ như muối i-ốt khi bị mang phơi nắng, đun sôi lâu trong nước sẽ bị mất tác dụng. Do đó, khi nêm nếm thức ăn, để giữ lượng i-ốt thì cần cho muối i-ốt vào khi thức ăn gần chín, chỉ nêm thêm rồi nhắc nồi xuống. Ngoài ra không nên rang muối i-ốt, không để muối i-ốt gần bếp lửa nóng hay nơi có ánh nắng chiếu vào.

Đối với những trẻ bú mẹ, trong sữa mẹ đã có thành phần muối phù hợp với bé. Sữa công thức cũng được bổ sung một lượng muối có tỷ lệ y hệt sữa mẹ. Do đó, với trẻ sơ sinh dưới 1 năm tuổi, lượng muối trẻ nhận được mỗi ngày qua sữa là hoàn toàn đủ cho hoạt động của toàn cơ thể.

Đong đúng lượng, dùng đúng cách!

Như đã nói, cơ thể cần muối và muối lại là chất cơ thể không tự sản sinh được. Do đó, mẹ cần cho bé ăn muối trong bữa ăn hàng ngày.

Vấn đề là: Trẻ cần muối, nhưng lượng muối trẻ cần khác với người lớn chúng ta!

Lượng muối trẻ cần vô cùng nhỏ. Cụ thể, với trẻ em ở tuổi ăn dặm (dưới 1 tuổi), các thức ăn hợp với lứa tuổi này đã có chứa một lượng muối đủ dùng cho bé như bột ngũ cốc, trái cây, nước trái cây, thịt gia cầm, cá, trứng, rau. Do vậy, không cần cho thêm muối vào thức ăn của trẻ.

Lượng muối phù hợp với trẻ: Trẻ dưới 6 tháng cần ít hơn 1g muối/ngày (lượng muối này có trong sữa mẹ hoặc sữa bột). Trẻ từ 6 tháng tuổi đến 1 tuổi, nhu cầu muối khoảng 1g. Trẻ trên 1 tuổi cần khoảng 2g.

Nếu trẻ trên 1 tuổi mà bạn cho ăn những thức ăn có chứa hàm lượng muối cao như phomat, thịt nguội, khoai tây chiên giòn, súp… thì chỉ thỉnh thoảng mới nên cho thêm một chút muối vào thức ăn của trẻ.

Mẹ lưu ý kỹ thêm một điều là “muối” không phải chỉ hiện diện trong… lọ đựng muối ăn! Thực tế, muối có tác dụng tạo vị ngon cho món ăn, bảo quản thức ăn được lâu và một số loại thực phẩm khi chế biến đã được nhà sản xuất cho rất nhiều muối vào rồi.

Có thể kể đến một số loại thực phẩm chế biến sẵn như: pho mát, thịt nguội, xúc xích, mì ăn liền, ngũ cốc ăn liền, sốt salad, bánh mì, hải sản đông lạnh, bột ca cao, đậu phụ, bơ, snack, bánh qui… Các thực phẩm tự nhiên như ngũ cốc, hoa quả, thịt gia cầm, cá, trứng, rau tươi cũng đều có một lượng muối nhất định. Do đó, đừng hạn chế muối theo kiểu hoàn toàn không nêm đến muối vào món ăn của trẻ nhưng lại cho trẻ “măm” rất nhiều sốt salad, bánh quy, bánh snack, xúc xích…

Một thông tin xin được “khuyến cáo” thêm với mẹ là các nghiên cứu trên thế giới thời gian qua đều cho thấy trẻ em đang ăn quá nhiều muối trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy: So với lượng muối quy định, các em từ 5-6 tuổi đang ăn nhiều hơn 0,75g còn thanh thiếu niên đang hấp thu nhiều hơn khoảng 1,5g muối. Bé trai có xu hướng ăn nhiều muối hơn bé gái.

Đáng chú ý là lượng muối vượt chuẩn này tập trung nhiều vào các món tưởng chừng rất “vô hại”, không hề gợi lên ý niệm nào là “mặn”. Chẳng hạn như ngũ cốc, bánh mì (chiếm 36% lượng muối 1 ngày), khoai tây chiên ở các tiệm thức ăn nhanh, đặc biệt là các gói bánh snack (bim bim).

Mẹ ơi, sao… mặn quá!

Ăn mặn, trước hết nói cho rõ là ăn nhiều muối, chứ không phải ngược lại với ăn chay. Muối ở đây là muối Natri có trong muối ăn lấy từ biển – kể cả muối iốt, có trong nước mắm, nước tương, bột canh, hạt nêm, bột ngọt… Cũng có rất nhiều loại thực phẩm chứa nhiều muối Natri như mắm các loại, dưa mắm, dưa món, cải chua, dưa chua, cà muối, chanh muối, tắc muối, các loại xí muội, khô bò, khô mực, giò lụa, lạp xưởng, xúc xích, thịt muối, thịt xông khói, đồ hộp, cá khô, tôm khô, khoai tây chiên, phồng tôm, snack…và gói bột nêm trong mì gói.

Nhiều bà mẹ nấu ăn, nêm nhạt thì cứ lo con mình… thiếu muối! Song, kỳ thực, với chế độ ăn bình thường như hiện nay, việc thiếu muối là cực kỳ hiếm gặp (trừ trường hợp có bệnh lý). Tác giả Bennedict (Mỹ) đã nghiên cứu trên một người nhịn ăn thì thấy rằng khi cơ thể không nhận được thêm muối từ ngoài vào, cơ thể sẽ có khuynh hướng giữ muối lại trong cơ thể nhiều hơn bằng cách hạn chế lượng muối thải ra ngoài qua nước tiểu, phân… Tác giả đã làm thí nghiệm trên bản thân mình và thấy rằng người ta sống không cần ăn thêm muối.
Bạn cần biết là trong thực phẩm thiên nhiên hàng ngày dùng để nấu ăn vốn đã có sẵn 3-5 g muối. Nguồn Natri từ thức ăn động vật nhiều hơn trong thức ăn thực vật. Nhưng thường chúng ta cứ nêm thêm muối vào cho “ngon miệng”, để có thể ăn đủ được lượng thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể hàng ngày.

Khẩu phần ăn hàng ngày của chúng ta, do đó, nhiều muối hơn nhu cầu cần thiết của cơ thể. Ở những người có chức năng thận tốt thì chất khoáng dư thừa sẽ được thải ra ngoài qua nước tiểu để ổn định lượng khoáng và nội môi trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu việc này kéo dài, nếu trẻ có thói quen ăn mặn ngay từ bé do việc nêm nếm của mẹ thì lớn lên cũng sẽ quen với việc ăn mặn như thế và gây nên những tác hại khôn lường cho sức khỏe.

Giảm muối: không khó!

Đây là những cách thông dụng để giảm muối cho bé yêu và gia đình bạn:

– Không để thêm muối, mắm, nước chấm trên bàn ăn.

– Nêm thức ăn nhạt dần dần.

– Hạn chế các món mắm, đồ hộp, thức ăn chế biến sẵn…

– Ăn mì gói chỉ nêm nửa gói bột nêm.

Quá mặn: Hại con!

Trước hết, ăn mặn sẽ gây khát nước và “hại” thận. Điều đó rất rõ rồi, vì một phân tử Natri vào cơ thể thì cần 1 phân tử nước để… đi kèm thành một cặp. Khi Natri dư thừa được thải ra khỏi cơ thể cũng đi thành một cặp như vậy để cân bằng và ổn định nước – điện giải. Đấy là nhờ hoạt động hoàn hảo của hai quả thận còn tốt. Có nghĩa là nếu thận suy yếu thì rắc rối sẽ xảy ra, Natri và nước ứ trệ trong cơ thể sẽ gây tăng lượng máu và tăng huyết áp, phù thủng ở mí mắt, bụng, hai chân… Natri máu tăng có thể làm rối loạn nhịp tim, co giật, nôn ói , hôn mê, v.v..

Chưa hết, ăn mặn còn khiến trẻ sau này dễ bị cao huyết áp. Đã có nhiều bằng chứng cho thấy mối liên quan giữa chế độ ăn nhiều muối Natri trong thời kỳ tuổi trẻ có thể dẫn đến bệnh tăng huyết áp, xơ cứng động mạch vào tuổi trung niên. Ngược lại, những người ăn nhạt ít Natri và nhiều Kali (muối từ tro, trái cây như chuối, nho, cam, quýt…) thì ít bị cao huyết áp hơn. Người bệnh tim cũng không thể chịu nổi khi lượng máu gia tăng càng tăng thêm gánh nặng cho trái tim đã suy yếu.

Ngoài ra, ăn mặn còn có thể gây loãng xương. Nguyên nhân là vì ăn nhiều muối cũng làm tăng thải chất khoáng Canxi qua đường nước tiểu. Vì vậy ăn quá mặn kéo dài có thể gây ra mất Canxi và giảm độ vững chắc của xương. Một số nghiên cứu khác còn cho biết việc ăn thường xuyên thức ăn khô mặn có thể gây ra ung thư dạ dày, sỏi thận, thận hư nhiễm mỡ…

Điều đáng lo ngại là các điều tra khẩu phần ăn gần đây của Viện Dinh dưỡng cho thấy người ViệtNam có thói quen ăn mặn rất nhiều. Lượng muối sử dụng trung bình một ngày của một người lên đến 14 – 18g, gấp 2-3 lần nhu cầu khuyến cáo. Có lẽ do trải qua thời kỳ chiến tranh rồi đói kém, các loại lương khô rồi các món mắm, mấy nồi cá thịt kho mặn chát để ăn được nhiều cơm đã trở thành tập quán và khẩu vị thông dụng của người dân trong cộng đồng.

Ăn bao nhiêu muối thì vừa?

– Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng, mỗi ngày, một người khỏe mạnh bình thường chỉ nên ăn từ 6-10g muối (khoảng dưới 2 muỗng cà phê muối một ngày). Với trẻ em, lượng muối chỉ nên từ…………………..

– Tổng lượng muối nhập vào cơ thể chính là từ thực phẩm ăn vào, cá ướp muối, dưa cà muối, các loại mắm, đồ hộp, chả lụa, xúc xích, món canh xào kho mặn, mắm muối chấm trên bàn ăn, nước uống có muối…

– Trong trường hợp thời tiết nóng bức, trẻ đổ nhiều mồ hôi, trẻ chơi đùa hoạt động thể chất nhiều, mất nhiều muối qua mồ hôi thì cần được bổ sung trở lại lượng muối này qua thức ăn (nêm canh, uống nước chanh muối…).

Bạn nên tập thói quen nêm nhạt dần, tham khảo những cách thức giúp giảm lượng muối đưa vào khẩu phần ăn của trẻ mỗi ngày. Việc sử dụng muối iốt thay cho muối trắng cũng nên được thực hiện, vì muối iốt sẽ giúp cung cấp đủ lượng iốt cho cơ thể sử dụng, phòng ngừa những rối loạn do thiếu iốt gây ra như đần độn, bướu cổ, suy giáp, thiểu năng trí tuệ, giảm trí thông minh…

Để ý thay đổi những thói quen không tốt. Ví dụ như mì gói (mì tôm) ăn liền là một trong những món ăn khoái khẩu của trẻ em. Tuy nhiên lượng muối trong gói bột nêm là rất cao (khoảng 3g/ gói). Vì vậy chỉ nên cho khoảng ½ – ½ gói bột nêm vào tô mì là vừa. Đi cùng với muối là nước để điều hòa nội môi cơ thể. Với trẻ em, cần khuyến khích cho trẻ uống đủ nước lọc hàng ngày (sao cho nước tiểu thải ra có màu vàng nhạt là tốt, nước tiểu màu vàng sậm là thiếu nước) để có thể thải bớt lượng muối dư thừa ra nếu có.

Chúc các mẹ có chế độ dinh dưỡng hợp lý cho bé nhé!

loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Open